 |
1. Очищенную морковь натереть или нарезать соломкой, как для морковки по-корейски. |
 |
2. У капусты удалить верхние листья, освободить от кочерыжки. |
 |
3. Нашинковать капусту длинными тонкими полосками. |
 |
4. Взять порцию капусты, добавить немного моркови, посолить. |
 |
5. Дальше нужно перемять капусту с морковью и солью до выделения сока. |
 |
6. Уложить капусту в эмалированную кастрюлю, хорошенько ее утрамбовав. |
 |
7. Накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Капуста должна быть покрыта выделившимся соком. Оставить капусту бродить при комнатной температуре приблизительно на три дня. |
 |
8. Несколько раз в день нужно протыкать капусту по краям до дна, чтобы выпустить газы брожения. Также нужно убирать сверху пену. Готовность квашеной капусты определяется по вкусу. Готовую капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. |
