Туррон.
Что нужно:
| • орехи (один вид или смесь: миндаль, фундук, фисташки) | 300 г. |
| • мед (светлый, если хотите белый туррон) | 200 г. |
| • сахар | 150 г. |
| • соль | щепотка |
| • белок | 1 шт. |
Что делать:
| 1. Миндаль обжарьте на сухой сковороде. Если используете фундук, его следует очистить после обжаривания, потерев в ладонях. Фисташки обжаривать не нужно, чтобы сохранить их цвет. |  |
| 2. Подготовьте форму для туррона. Выложите бумагой для выпечки дно и борта формы, хорошо промажьте бумагу растительным или сливочным маслом. Подготовьте крышку для нуги. Вырежьте из пекарской бумаги кусок по размеру формы, чтобы закрыть им туррон. Также смажьте. |  |
| 3. Растопите мед в сотейнике, добавьте сахар, оставьте пару ст. ложек сахара для взбивания белка. Прогрейте мед с сахаром на медленном огне до полного растворения сахара. |  |
| 4. Взбейте белок с щепоткой соли и оставшимся сахаром в крутую пену. Не выключая огня под медовой карамелью, добавляйте по ст. ложке взбитого белка и мешайте до полного объединения. Белок и мед нужно варить до загустения нуги около 15-20 минут, непрерывно помешивая. |  |
| 5. Тест на готовность нуги — опустите каплю нуги в стакан с холодной водой. Остывшую нугу проверьте на пластичность. Чем дольше нуга варится, тем более твердой получится сладость. Добавьте в нугу орехи, перемешайте и выложите массу в подготовленную форму. |  |
| 6. Накройте подготовленной «крышкой» из бумаги и выровняйте сверху. Отправьте в холодильник застывать на 2-3 часа. Готовую нугу разрежьте на полоски или квадраты. |  |
Туррон готов! Приятного аппетита!
Turron — испанская нуга с орехами, традиционное рождественское лакомство. Классический рецепт подразумевает использование миндаля. Но уже давно туррон готовят и с другими орехами, добавляют сухофрукты, цедру цитрусовых, шоколад. При приготовлении не очень твердого туррона можно использовать рисовую бумагу, выстлав ею дно формы и закрыв туррон сверху. Тогда туррон будет удобнее брать руками.