Панеттоне.

Панеттоне.
Что нужно:
для опары | |
• молоко | 100 мл. |
• мука | 100 г. |
• дрожжи прессованные | 12 г. |
• сахар | 10 г. (2 ч. л.) |
для теста | |
• мука | 360 г. |
• вода | 120 мл. |
• сахар | 100 г. |
• желтки | 6 шт. |
• сливочное масло | 150 г. |
аромат | |
• цедра 1 или 2 апельсинов | |
• ванилин | 1/4 ч. л. |
• мёд | 2 ч. л. |
• изюм (или шоколад) | 150 г. |
Что делать:
1. Сначала опара. Смешайте 100 мл. молока, дрожжи, 2 ч. л. сахара и 100 г. муки. Затяните пленкой, оставьте на 30 минут, чтобы дрожжи заработали. | ![]() |
2. Добавьте к опаре воду, перемешайте. | ![]() |
3. Смешайте 5 желтков и 100 г. сахара, добавьте к опаре с водой, перемешайте. | ![]() |
4. Добавьте муку и щепотку соли, размешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, вымесите до объединения ингредиентов. Закройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Если нет времени, оставьте при комнатной температуре на час. | ![]() |
5. Натрите на мелкой тёрке цедру с апельсина. Смешайте цедру, мёд и ванилин. К постоявшему тесту добавьте приготовленную ароматную смесь и 1 желток. | ![]() |
6. Теперь нужно хорошо вымесить тесто. На это уйдет 10 — 15 минут. Месить нужно до состояния, когда тесто хорошо тянется, не рвётся. | ![]() |
7. Изюм заранее залейте на пару минут кипятком, промойте, обсушите. Добавьте изюм к вымешанному тесту. Форму для кулича смажьте сливочным маслом. Положите тесто. Тесто должно занимать 1/4 объёма формы. Оставьте тесто подходить. Удобно поставить тесто в духовку, где точно нет сквозняков. | ![]() |
8. Когда тесто достигнет краёв формы, можно ставить печь. На это может уйти до 3 — 4-ёх часов. Традиционно на подошедшем тесте делают крестообразный разрез лезвием, в цент кладут кусочек сливочного масла. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 С около 30 минут или более, зависит от размера кулича. | ![]() |
Панеттоне готов! Приятного аппетита!


Панеттоне — итальянский рождественский хлеб. Рецепт панеттоне включает те же ингредиенты, что и кулич, но в других пропорциях. Панеттоне — очень пористый, ароматный, мягкий. Традиционный панетонне готовят несколько дней, используют закваску и несколько опар, тесто получается очень мягкое и пышное. Здесь представлен упрощенный рецепт панеттоне с использованием прессованных дрожжей. Но даже такой вариант панеттоне обладает уникальным вкусом, ароматом и текстурой. Если вы устали от классических рецептов куличей, попробуйте приготовить на Пасху итальянский панеттоне.
Рождественская выпечка, рецепты.
Как приготовить панеттоне, видео.
Видеорецепт на RuTube: как приготовить итальянский панеттоне на рутьюбе.